河岸宏和 著 アスキー新書 ISBN978-4-7561-5135-3 食品の品質管理に関して書かれた本。 内容は、食品の加工や流通現場の実態を記した部分と、食品の加工・流通現場における品質管理のあり方が説かれた部分とが半分半分といったものか。 一つの本に二つのこと…